出了山海关，进入东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚汤中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。提起诸如“猪肉炖粉条”之类来，也是名声在外，如雷贯耳。

    那就先说说猪肉炖粉条。有个笑话：一个东北人到北京去，站在天安门前大发感慨：“哎呀妈呀，这疙瘩真气派啊，那些中央领导住在这里面，天天得赐(吃)啥呢？”随即一拍脑袋，“肯定是猪肉炖粉条子，可劲造(随便吃)!”由此可见，猪肉炖粉条在东北人心中的地位。东北人过年必杀猪，大块大块地切下来 ......