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奶酪:钙的丰富来源
http://www.100md.com 2005年12月1日 《食品与生活》 2005年第12期
     一直以来,我国各个游牧民族地区都会制作奶酪,可惜大部分人对这种东西缺乏热情,根本不同于欧洲人根深蒂固的奶酪文化。其实,奶酪不仅营养丰富,而且品味奶酪还是一种美妙的享受过程。一块奶酪需要看、摸、闻,吸入它的气味呼出的要是香气,最后才是品尝它的味道。

    奶酪的种类非常多,有新鲜、软质、半硬、硬质,有高脂、半脱脂,有青纹、花皮,还有用牛奶制、山羊奶制等等。品尝时需要将奶酪按不同的软硬度,用不同的刀切成小块。不同的类型最好都在常温下品尝,以保证其香味充分散发。

    意大利、法国、荷兰等国都是奶酪产量丰富的国家,下面以意大利伦巴第大区的格拉纳奶酪(Grana Padano)为例 ......

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