美味咖哩鱼是笔者参考传统的五香酥鱼制作方法的基础上，改进创制而来的一款创新菜肴，在制作上，主要选用新鲜鲫鱼为主要原料，运用咖哩酱为主要调味品，制作成菜。经过不少朋友品尝，颇受赞赏。其成品具有独特的风味特点，色泽美观滋润，干香脆酥，微辣带麻，口感奇特，咸鲜诱人，咖哩味浓，常吃不厌，作为单吃佐酒下饭、用于宴会冷菜、作为休闲小吃等均可。如果批量制作，可以作为个体餐饮户主打经营小吃品种，也可以为家庭及餐馆作为特色菜肴。

    美味咖哩鱼的制作工序比较多，要经过刀工处理、码匀入味、挂糊上浆、炸制补味等几个关键步骤 ......