营养“吃钙”预防老年疾病
钙是人体内最重要、也是含量最多的无机盐，正常成人的含钙量约达1000～1400克左右，约占人体重量的2%。钙广泛分布于人全身的各组织器官中，其中99%在骨骼和牙齿中，1%以离子的形式分布在肌体的软组织和细胞的外液之中。对机体内的生理及生化反应起着重要的调节作用。钙代谢的平衡，对维持生命健康的整体平衡起着至关重要的调节作用。因此，“钙为生命之本”并非虚言。
但是人体钙的流失却是一个缓慢而不易觉察的过程，血钙浓度具有随着年龄增长而下降的变化规律。研究人员曾测定了6000例20～75岁正常男性的血钙值，发现年龄每增长1岁，血钙浓度平均下降0.062毫克/升；另外测定50例50岁以上绝经女性的血钙水平，结果每增长1岁，血钙浓度平均减少0.25毫克/升，显著高于同年龄段男性。进入老年期后，人体由于肠道钙吸收功能的降低、运动减少、活动能力下降易丢失钙，若加之饮食中钙的摄入量偏低等原因，机体会处于“负钙平衡”，使骨钙溶出而血钙降低，出现钙代谢的失衡现象。由于体内钙的缺乏，则易引起骨质疏松、驼背骨痛、血压升高、动脉硬化等老年性疾病。
, 百拇医药
贴士之一：
*近年来关于高血压病人饮食的研究表明，可以引起高血压的主要危害并非进食钠盐过多，而是与人体钙缺乏有关。因低钙饮食易促使自发型血压增高，且导致甲状旁腺机能亢进。
*动脉粥样硬化也与长期缺钙有关。缺钙导致病理性骨钙迁徙，使血管平滑肌细胞中钙含量增加，促进血管和心肌的收缩与血压上升。
*骨钙迁徙至中枢神经组织内，则是老年性痴呆的发病原因。
*钙有抑制脂质过氧化的作用，食道癌、结肠癌等病的发生都与钙缺乏关系密切。美国癌症中心的研究认为：增加食物中的钙含量能有助预防结肠癌，尤其对家族史病人更有益。
因此，中老年人应积极采取多种适合自己特点的补钙方式来“保钙防病”。随着目前医疗水平的日益提高，我国已逐步进入“老龄化社会”，老年人口已高达1亿多人，占全国人口的近1/10。如何在饮食中科学“吃钙”，调整以往传统的膳食结构，提高老年时期的身心健康与生活质量，已是一个刻不容缓的现实问题：
, 百拇医药
一、力求增加“骨峰质”含量：一个人从出生到30岁前，骨量都在不断增加，30～40岁间达到一生中的最高峰即“骨峰质”。这是人生命的漫长过程中最关键的补钙时间段。养成科学“吃钙”的饮食习惯非常重要，能影响人一生的生活质量。所谓“少时早吃钙，老来无忧愁”。
贴士之二：
*动物食品中的钙吸收率较高，而食物中的某些酸性物质易使钙离子发生沉淀而不被吸收。
*胆汁与脂肪有助于钙的吸收。
二、多晒日光让皮肤“吃钙”：VD能有效地帮助人体对钙的吸收，而人体内VD的主要来源是皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射后的合成。在日光柔和的时段与环境中每日“裸晒”活动至少40分钟，就能保证人体所需VD的转化与合成。
三、富钙饮食要科学进餐：这是人体从食物中摄取足量钙的简便易行的主要方式。在人类的饮食中，除乳制品、豆制品以外，一般含钙量均偏低。而东方人传统的饮食习惯中钙的摄入量又普遍低于西方，故极易发生缺钙性老年疾病。因而要注意：
, http://www.100md.com
1、三餐选择富钙食物：在平素日常饮食中要注意选择含钙量高的食物，以保证每日人体钙的摄入。如：乳制品、豆制品、海产品等食物含钙量都较高。
2、提高钙的吸收率：谷类及菠菜中也含有一定数量的钙，但因其中所含的肌酸大磷酸、草酸和纤维素不利于人体肠道对钙的吸收，故在加工时要注意它们的烹调手法，如：沸水焯菜、菠菜不与豆腐同烧、面食发酵后再蒸制或焙烤等。
3、辅助营养素促进钙吸收：VD促进钙的吸收，那么常见VD丰富的食物有：鱼肝油、鱼虾、蛋黄、猪肝等；VA能帮助骨骼的钙化，而动物肝脏、蛋黄和鱼肝油中VA的天然含量高，植物性食物如：红、黄、绿色蔬菜中富含胡萝卜素，它能在人体肝脏中转变为VA；蛋白质对钙的吸收与贮存也有一定的功效。
4、适量选用强化食品：对常用食品进行钙强化是简便易行的食钙方式。如：中老年人专用富钙奶粉、豆奶冲剂，“活力钙”小食品等，常食具有一定的预防保健作用。
贴士之三：
*1988年中国营养学会对我国国民的每日膳食中营养素的供给量进行重新修订，提出：成年人钙的供给量每人每日800毫克，以便早期有效地防止老年期因骨钙大量丢失而引起的老年性疾病。
人体衰老是自然规律，但机体衰老过程出现的早晚及表现的程度则有多种影响因素，如：遗传、心理、饮食、环境、经济条件等。“要得夕阳好，补钙最宜早” 。良好合理的营养结构无疑可以帮助人体延年益寿，而从食物中获得机体所需的钙，是中老年人预防和控制老年性疾病、提高自身生活质量的最佳途径。, 百拇医药(郑 民)
但是人体钙的流失却是一个缓慢而不易觉察的过程，血钙浓度具有随着年龄增长而下降的变化规律。研究人员曾测定了6000例20～75岁正常男性的血钙值，发现年龄每增长1岁，血钙浓度平均下降0.062毫克/升；另外测定50例50岁以上绝经女性的血钙水平，结果每增长1岁，血钙浓度平均减少0.25毫克/升，显著高于同年龄段男性。进入老年期后，人体由于肠道钙吸收功能的降低、运动减少、活动能力下降易丢失钙，若加之饮食中钙的摄入量偏低等原因，机体会处于“负钙平衡”，使骨钙溶出而血钙降低，出现钙代谢的失衡现象。由于体内钙的缺乏，则易引起骨质疏松、驼背骨痛、血压升高、动脉硬化等老年性疾病。
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贴士之一：
*近年来关于高血压病人饮食的研究表明，可以引起高血压的主要危害并非进食钠盐过多，而是与人体钙缺乏有关。因低钙饮食易促使自发型血压增高，且导致甲状旁腺机能亢进。
*动脉粥样硬化也与长期缺钙有关。缺钙导致病理性骨钙迁徙，使血管平滑肌细胞中钙含量增加，促进血管和心肌的收缩与血压上升。
*骨钙迁徙至中枢神经组织内，则是老年性痴呆的发病原因。
*钙有抑制脂质过氧化的作用，食道癌、结肠癌等病的发生都与钙缺乏关系密切。美国癌症中心的研究认为：增加食物中的钙含量能有助预防结肠癌，尤其对家族史病人更有益。
因此，中老年人应积极采取多种适合自己特点的补钙方式来“保钙防病”。随着目前医疗水平的日益提高，我国已逐步进入“老龄化社会”，老年人口已高达1亿多人，占全国人口的近1/10。如何在饮食中科学“吃钙”，调整以往传统的膳食结构，提高老年时期的身心健康与生活质量，已是一个刻不容缓的现实问题：
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一、力求增加“骨峰质”含量：一个人从出生到30岁前，骨量都在不断增加，30～40岁间达到一生中的最高峰即“骨峰质”。这是人生命的漫长过程中最关键的补钙时间段。养成科学“吃钙”的饮食习惯非常重要，能影响人一生的生活质量。所谓“少时早吃钙，老来无忧愁”。
贴士之二：
*动物食品中的钙吸收率较高，而食物中的某些酸性物质易使钙离子发生沉淀而不被吸收。
*胆汁与脂肪有助于钙的吸收。
二、多晒日光让皮肤“吃钙”：VD能有效地帮助人体对钙的吸收，而人体内VD的主要来源是皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射后的合成。在日光柔和的时段与环境中每日“裸晒”活动至少40分钟，就能保证人体所需VD的转化与合成。
三、富钙饮食要科学进餐：这是人体从食物中摄取足量钙的简便易行的主要方式。在人类的饮食中，除乳制品、豆制品以外，一般含钙量均偏低。而东方人传统的饮食习惯中钙的摄入量又普遍低于西方，故极易发生缺钙性老年疾病。因而要注意：
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1、三餐选择富钙食物：在平素日常饮食中要注意选择含钙量高的食物，以保证每日人体钙的摄入。如：乳制品、豆制品、海产品等食物含钙量都较高。
2、提高钙的吸收率：谷类及菠菜中也含有一定数量的钙，但因其中所含的肌酸大磷酸、草酸和纤维素不利于人体肠道对钙的吸收，故在加工时要注意它们的烹调手法，如：沸水焯菜、菠菜不与豆腐同烧、面食发酵后再蒸制或焙烤等。
3、辅助营养素促进钙吸收：VD促进钙的吸收，那么常见VD丰富的食物有：鱼肝油、鱼虾、蛋黄、猪肝等；VA能帮助骨骼的钙化，而动物肝脏、蛋黄和鱼肝油中VA的天然含量高，植物性食物如：红、黄、绿色蔬菜中富含胡萝卜素，它能在人体肝脏中转变为VA；蛋白质对钙的吸收与贮存也有一定的功效。
4、适量选用强化食品：对常用食品进行钙强化是简便易行的食钙方式。如：中老年人专用富钙奶粉、豆奶冲剂，“活力钙”小食品等，常食具有一定的预防保健作用。
贴士之三：
*1988年中国营养学会对我国国民的每日膳食中营养素的供给量进行重新修订，提出：成年人钙的供给量每人每日800毫克，以便早期有效地防止老年期因骨钙大量丢失而引起的老年性疾病。
人体衰老是自然规律，但机体衰老过程出现的早晚及表现的程度则有多种影响因素，如：遗传、心理、饮食、环境、经济条件等。“要得夕阳好，补钙最宜早” 。良好合理的营养结构无疑可以帮助人体延年益寿，而从食物中获得机体所需的钙，是中老年人预防和控制老年性疾病、提高自身生活质量的最佳途径。, 百拇医药(郑 民)