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编号:11271377
健康新元素:乳清蛋白
http://www.100md.com 2006年8月1日 《食品与生活》 2006年第8期
     牛奶中的酪蛋白和脂肪,是制成奶酪的主要成分,余下的液态乳清,是不是就没有用了呢?恰恰相反,副产品里却含有着牛奶中的精华——乳清蛋白。

    在由美国乳品出口协会主办的“乳清蛋白营养研讨会2006”上,来自上海市营养学会的理事长赵法教授就指出:乳清蛋白是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高,并具有多种活性成分和保健作用的蛋白质;由于其含有的氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当 ......

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