今年盛夏，与稼骏共赴象山故里。数十年一别，故乡今非昔比，村村通公路，处处建高楼。故乡人甚至一改千百年的饮食旧陋，注意饮食养生，新的观念甚至超前于我们上海人，不由令人感慨万千!

    到象山，不吃点海鲜，大概不算到过象山。即使不爱吃海鲜的人，到了象山也会情不自禁地争吃几口，因为这里的海鲜鲜活诱人，谁也不想错过这大饱口福的机会。象山靠海，有许多优良的天然渔港，沿海居民大都以渔为业。捕上来的鱼蟹还鲜活乱跳地就马上下锅，这种新鲜美味，在上海，怕是很难尝到的。

    象山人爱吃海鲜，而且讲究原汁原味，所以大都用来清蒸白灼。他们甚至不愿放葱姜酒之类调味品，因为新鲜，所以很少有讨厌的腥味。对于上海人爱吃的红烧糖醋类的菜肴，他们更是不屑一顾，认为鱼虾不新鲜，才只能用调味来解救，吃不到海鲜的原汁原味，那才“呒吃头”。香港著名作家蔡澜曾在《蔡澜谈吃》一书中写道：“把生的食物变成熟的，最好的方法莫过于白灼了。原汁原味，灼完的汤又可口，何乐而不为？”其实，白灼得好也不容易，并不是放一些水，一汆了之。蔡澜先生又写道：“要灼得刚好，实在要有多年的下厨经验才能做到 ......