品鉴螃蟹的办法当然还有很多，不过其它方法可能都比这个要难，也必须得要面传心授。这里就不再一一细表了。

    接下去的一个问题是：选来了好螃蟹，到底该怎么做，才算是最佳吃法？

    这是一个比较难回答的问题，自从大禹治水那会儿第一个吃螃蟹的巴解开始，关于螃蟹的最佳吃法，就一直存在着“蒸” 派和“煮”派这两种说法，而且这两派还一直如同华山的“剑宗”和“气宗”一般争执不下。

    “蒸”派的代表人物为清代的李渔和近代的梁实秋，李渔曰“(螃蟹)和以他味者，犹之以爝火助日 ......