用好油 过好年
一位在法国住了40多年的老太太，几十年里除了茶油外，从没吃过别的油；她所使用的化妆品也都是茶油系列天然化妆品。如今年近七旬，老人身板依旧硬朗，皮肤也细嫩光滑，看上去就像50出头。
我们的生活离不开油，但是面对超市中琳琅满目的各种食用油，究竟吃哪种油更健康，很多人可能并不清楚。其实，只要了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。
据营养学家介绍，动植物油的脂肪主要成分是甘油三酯。不同的脂肪酸经过各式各样的结合，在自然界形成无数种甘油三酯，再通过膳食被人体摄入。而脂肪酸又可分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一般而言，动物油中的脂肪含饱和脂肪酸较多，如猪油为42.3%，植物油中椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量也很高。一般植物油中多不饱和脂肪酸含量较丰富。鱼油是另一类含多不饱和脂肪酸较多的油。食用油中含单不饱和脂肪酸含量较高的如茶油含78.6%，橄榄油含72.3%。
脂肪是供给人体热能的三大营养素之一，各种脂肪酸对人体都具有重要的生理功能，但是经常食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升，因此，一般要求食用饱和脂肪酸最多占总热量的10%；多不饱和脂肪酸可占总热量的3%~7%；单不饱和脂肪酸因可预防冠心病等心血管疾病，并可能取代多不饱和脂肪酸，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。从这个意义上说，茶油、橄榄油等是最好的食用油。而且，其他植物油烧至120℃时，便会产生少量苯并芘等有害物质；而茶油即使烧至150℃，也不会有此类物质产生，故茶油也适宜用来煎炸食物。
新春佳节即将来临，美味佳肴的烹制自然少不了优质油的帮忙。赶快开始食用健康又美味的茶油吧!, http://www.100md.com
我们的生活离不开油，但是面对超市中琳琅满目的各种食用油，究竟吃哪种油更健康，很多人可能并不清楚。其实，只要了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。
据营养学家介绍，动植物油的脂肪主要成分是甘油三酯。不同的脂肪酸经过各式各样的结合，在自然界形成无数种甘油三酯，再通过膳食被人体摄入。而脂肪酸又可分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一般而言，动物油中的脂肪含饱和脂肪酸较多，如猪油为42.3%，植物油中椰子油及棕榈油的饱和脂肪酸含量也很高。一般植物油中多不饱和脂肪酸含量较丰富。鱼油是另一类含多不饱和脂肪酸较多的油。食用油中含单不饱和脂肪酸含量较高的如茶油含78.6%，橄榄油含72.3%。
脂肪是供给人体热能的三大营养素之一，各种脂肪酸对人体都具有重要的生理功能，但是经常食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升，因此，一般要求食用饱和脂肪酸最多占总热量的10%；多不饱和脂肪酸可占总热量的3%~7%；单不饱和脂肪酸因可预防冠心病等心血管疾病，并可能取代多不饱和脂肪酸，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。从这个意义上说，茶油、橄榄油等是最好的食用油。而且，其他植物油烧至120℃时，便会产生少量苯并芘等有害物质；而茶油即使烧至150℃，也不会有此类物质产生，故茶油也适宜用来煎炸食物。
新春佳节即将来临，美味佳肴的烹制自然少不了优质油的帮忙。赶快开始食用健康又美味的茶油吧!, http://www.100md.com