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加州葡萄小常识
http://www.100md.com 2007年2月1日 《食品与生活》 2007年第2期
     品种 加利福尼亚已经有200年的葡萄栽培历史。其鲜食葡萄季节从晚春开始,第一粒葡萄从美国最南部地区Coachella山谷的葡萄藤上被收割。先进的储藏技术使各种无籽和有籽的加利福尼亚鲜食葡萄即使在2月份还有供应。

    如今,美国出产的97%的商业种植的鲜食葡萄都是来自于加利福尼亚。

    功效 加州葡萄皮薄,果实鲜甜汁多,建议整粒不剥皮直接食用,以增加纤维素及果胶质等摄取。此外,葡萄果皮含有丰富植物化学成分(Phyochemical),这种植物化学成分可以作为有效抗氧化剂及抗诱突变剂。

    选购 选购葡萄时,可看果粒是否饱满结实、有弹性,果色以深紫黑为佳,果皮的白色果粉均匀者,成熟度则足够。

    清洗 用剪刀将葡萄一颗颗剪下,放在要清洗的盆子中,先用清水稍冲洗,再在盆子内泡盐水清洗,最后用清水冲2~3次即可。葡萄果皮上的白色粉末是新鲜葡萄才有的,而并非农药。

    保存 先将有损伤的丢弃,放入有洞的塑胶袋中置于冰箱中冷藏保存,可存放约一个星期。

    禁忌 因含糖量高,吃多了容易引起内热,导致腹泻、烦闷等副作用;也容易引起蛀牙及肥胖。还有其味甘酸,肠胃虚弱的人不宜多吃。

    营养成分 糖类、维生素A、维生素B2、维生素C、蛋白质、矿物质、钾、磷、铁等。

    性味 味甘酸,性平。

    热量 47卡每100克(约10颗)。, http://www.100md.com(艾 美)