编者按

    由上海东方卫视、上海新荣生文化传播有限公司主办的大型电视文化旅游系列节目《激情穿越》从2004年4月启动至今，已成功穿越加拿大、澳大利亚和中国台湾，制作完成《激情穿越枫叶之国》、《激情穿越炫影澳洲》等优秀作品，屡次掀起收视热潮。

    最新一期激情穿越节目——《激情穿越北欧》，历经许多北欧著名城市及其经典景点，采访了许多北欧政界、文化界、商业界名人，亲身感悟到北欧精致生活、地理文化与人文风情。本刊将其中介绍北欧美食的部分先刊登出来，以飨读者。

    节目首播：上海东方卫视2007年2月18日-2月25日，22:55-23:25

    节目重播：上海东方卫视2007年2月19日-2月26日，09:00-09:30

    北欧，欧洲顶端一个纯净神秘的所在。

    比起其他的地方，北欧少了一分冷漠，多了三分热情，处处是童话王国和纯真山水。安徒生、易卜生、斯特林堡在这里写下感人的童话、戏剧，西贝柳斯、格里格在这里谱出自然的乐章，即使是阴天的微光里，被铜覆盖的旧城堡和教堂的塔尖也带来梦一般的气息。

    北欧美食，一道被低估的盛宴。自然纯生的食材、返璞归真的技艺。在北欧，美食回归本真，带出意料之外的纯美滋味……

    芬兰美食

    总体来说，芬兰的食品结构以肉类、鱼类和兔肉为主，而其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜，而牛奶和奶酪则是主要的副食。

    芬兰最出名的野味是驯鹿,是一种极具营养的滋补之品。从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择。

    炖驯鹿肉 (Poronk奿stys) 是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红莓酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热。还可以改试“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外风味口感十足。每逢到夏末秋风的狩猎季节，众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上，尤其以野鸭和松鸡倍受欢迎 ......