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大师的白菜缘
http://www.100md.com 2007年3月1日 《食品与生活》 2007年第3期
     白菜作为最普通的蔬菜 , 在吴昌硕、齐白石等颇具人民性和平民化倾向的大师笔下,因寄寓了饱满的感情和高超绝妙的才艺而熠熠生辉。

    吴昌硕说:“葱蒜鱼肉损肝肺,咬之不厌惟菜根。”他在一幅《墨菜》画中题到:“秋霜入菜根,菜根始得肥。菜根常咬能救饥,家园寒菜满一畦。如今画菜思故里,馋涎三尺湿透纸。菜味至美纪以诗,彼肉食者鸟得知。”有一次,其诗友沈石山向他索画,并特地嘱咐要画普通蔬菜。吴昌硕问为什么,答曰:“真读书者,必无封侯食肉相,只咬得菜根耳。”吴闻后“感慨系之”。他满足了诗友的请求,并在题画诗中说:“咬得菜根坚齿牙,……面无菜色愿亦足。”颇有意思的是,吴昌硕虽常画蔬菜,但他曾自嘲:“我之所以学画,是为了讨口肉饭吃吃。”因为当时在社会上刻印、写字通常只能吃到菜饭,而画画比较容易吃上肉饭。但他在吃上“肉饭”后,仍对菜根念念不忘,保持了“一耕夫来自田间”的本色。

    齐白石视白菜为菜中之王。他抓住白菜肥大、嫩白、翠绿之特点,画出的白菜,新鲜活泼,生机盎然。63岁题画白菜时写道:“余有友人尝谓曰:‘吾欲画菜,苦不得君所画之似,何也?’余曰:‘通身无蔬笋气,但苦于欲似余,何能到?’”其《白菜与辣椒》以极洗练的笔墨,把白菜的白嫩菜梗和鲜润叶片给画活了。画上题字:“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王何也?”他还另有画白菜的题句:“不是独夸根有味,须知此老是农夫。”“杏子坞老民咬菜根八十年香味犹清。”在他眼里,白菜显然意味着平民情怀,象征着朴素生活。

    有个小故事。一天早晨,齐白石上街买菜,见一个乡下小伙子卖的白菜又大又新鲜,就问:“多少钱一斤?”小伙子正要答话,仔细一看,这不是大画家齐白石吗?就笑了笑说:“您要白菜,不卖!”齐白石一听,不高兴地说:“那你来干嘛?”小伙子忙说:“用白菜换画。”齐白石明白了,就说:“用画换?可以啊,不知怎样换法?”小伙子说:“画一棵白菜抵一车白菜。”齐白石不由笑出了声:“小伙子,你可吃大亏了! ”“不亏,就这样换。”齐白石也来了兴致:“那就拿纸墨来。”小伙子买来纸墨,齐白石提笔抖腕,一幅淡雅清素的水墨《白菜图》很快就画出来了。小伙子接过画,从车上卸下白菜,拉起空车就走。齐白石忙拦住他笑笑:“这么多菜我怎么吃得完?”只拿了几棵白菜走了。

    郑午昌(1894年—1952年),浙江省嵊县人,也擅长画白菜,曾有“张荷郑菜”(张大千擅画荷花)之誉。1944年,郑在上海永安公司举办“郑午昌卖菜画展”,轰动沪上。他为白菜画作诗云:“一钱买数斤,一斤卖万千。菜价贵如此,相隔才半年。衮衮食肉者,哪知小民艰。”“龙门身价重荒年,一菜贵于买肉钱。总觉得时非素愿,万家茅屋几家烟?”郑午昌写菜咏志,反映了敌占区百姓的疾苦和愤世之情。其白菜画以画中菜数论价,展出的100幅菜图在一周内便告罄。郑将所得画款全部捐献给抗日团体和赈灾单位。1947年,他又作《清白家风》图,题诗:“荒园十亩旧离宫,浴露含霜碧几丛。莫道苦寒犹此色,本来清白是家风。”白菜的素净,在此成了洁身自好的标识。, 百拇医药(酱香老范)