烹坛信息(二则)
明清“船点”重现绿波廊
明清时期，江浙的“船点”以其精致而闻名全国，昨天它们又重现在沪上的绿波廊饭店。一个个从颜色、形状到气味几乎都与真实的水果毫无区别。“柠檬”、“苹果”由首席服务员端到人们面前，仔细品尝后才发现原来是粉揉拢成团，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟而成。
“船点”属船菜中的点心部分，船菜在江浙有着悠久的历史，游船等一类均设有“厨房”。明清时期，本地商人往往在游船上设宴，船菜由此而越办越丰盛。据绿波廊有关人士介绍，此次亮相的船点小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。
南翔小笼有望成首个小吃类“非遗”
日前黄浦区和嘉定区已经联合将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，具体入选名录将于明年公布。如申报成功，南翔小笼将成为首个小吃类的国家级“非遗”。
南翔小笼距今已经有100多年历史，作为上海小吃的代表，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美闻名遐迩，令人为之垂涎。
南翔小笼馒头最初原名为南翔大肉馒头，可以追溯到清代同治年间。南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头，因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。(田培), http://www.100md.com
明清时期，江浙的“船点”以其精致而闻名全国，昨天它们又重现在沪上的绿波廊饭店。一个个从颜色、形状到气味几乎都与真实的水果毫无区别。“柠檬”、“苹果”由首席服务员端到人们面前，仔细品尝后才发现原来是粉揉拢成团，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟而成。
“船点”属船菜中的点心部分，船菜在江浙有着悠久的历史，游船等一类均设有“厨房”。明清时期，本地商人往往在游船上设宴，船菜由此而越办越丰盛。据绿波廊有关人士介绍，此次亮相的船点小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。
南翔小笼有望成首个小吃类“非遗”
日前黄浦区和嘉定区已经联合将“南翔小笼”申报为国家级非物质文化遗产，具体入选名录将于明年公布。如申报成功，南翔小笼将成为首个小吃类的国家级“非遗”。
南翔小笼距今已经有100多年历史，作为上海小吃的代表，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美闻名遐迩，令人为之垂涎。
南翔小笼馒头最初原名为南翔大肉馒头，可以追溯到清代同治年间。南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头，因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。(田培), http://www.100md.com