多数人都听过“抗氧化”、“ 解毒”等名词，其关联着“抗自由基”、“抗衰老”、“抗肿瘤”等名词，一般人也熟知许多具抗氧化能力的蔬菜以及食物，但很少人知道抗氧化与解毒其实与人体肝脏自身的功能密切相关。吃某些蔬菜食物可以活化解毒的系统，让身体具有更强的抗肿瘤防衰老的能力。

    简单来说，人体中肝脏的解毒机制有两道解毒程序：分别称为第一道解毒程序和第二道解毒程序。此系统主要由细胞色素 P450酶组成，在解毒过程中扮演着一个氧化与分解毒素的角色，但经第一道解毒程序活化后的毒素有可能比原来的分子更具毒性 ......