在第九届中意国际葡萄酒展览会暨第二届中意国际食品展览会上，本刊记者就意大利饮食特色采访了意大利VA BENE餐厅行政主厨Alessandro Colombis。

    陈道文(下为“陈”)：意大利菜被认为是欧洲的平民菜，您能否将意大利菜和欧洲的其他菜作一下比较？

    Alessandro: 其实菜肴无所谓高级和低级，每一个地区的菜肴都会有其独特之处。例如在中国，各地的菜系就各具特色，而在世界范围内，各个国家的菜肴也是特色鲜明，如亚洲的中国菜、日本菜，欧洲的意大利菜和法国菜。近些年来世界范围内一些新锐国家的菜肴，如泰国菜、印尼菜、马来西亚菜也均受到各地食客的欢迎。所以说，就菜肴本身而言，我认为根本就没有高低之分，是各具特色。在欧洲范围内，意大利菜和法国菜应该说是最为出名。意大利菜可以分为南北两大区 ......