历经几代人的执着探索和不懈努力，以皮薄馅足、香脆酥糯、甜而不腻而闻名遐迩的井桥牌高桥松饼，继去年成为上海市级非物质文化遗产后，高桥镇政府及高桥商业总公司正在筹划高桥松饼的新一轮发展蓝图，并已申报国家级非物质文化遗产。

    高桥松饼因高桥镇而得名。高桥原名清溪，北宋时建镇，距今已有800多年历史。相传在明末清初，当时镇上家家户户都会做各种馅心的塌饼，并用自制的塌饼招待客人，馈赠亲友。后清溪镇毁于倭寇焚烧，塌饼制作技艺便传至新兴的高桥镇。光绪二十六年(公元1900年)，镇上有一大户赵小其，妻为做塌饼高手，她所做的饼既小巧又可口，皮薄层多，色白微黄，松脆香酥，入口即化。因其松酥而被誉为“松饼”。赵妻提篮叫卖于茶肆巷尾，常常供不应求 ......