苦瓜是粤菜中很重要的角色，但在香港的所有餐牌上，你一定找不到“苦瓜”这两个字，因为它被称为凉瓜，要刻意避忌“苦”字。

    苦瓜之为苦瓜，自然是它味带苦涩，不过回味却清甘。此外，苦瓜外形也是疙疙瘩瘩，难怪有句话“拉着张苦瓜脸”。

    其实苦瓜具清凉、祛热消暑降血糖多种功效，而且维他命C含量也是所有瓜类中数一数二。广东及香港地处亚热带，湿热重，因此苦瓜大受欢迎。我自小在香港长大，保姆阿瑞是正宗脑后拖大辫子、白衫黑裤的顺德女。众所周知，顺德菜是粤菜中一块金字牌 ......