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编号:11671603
博南古道的永平黄焖鸡
http://www.100md.com 2008年8月1日 《食品与生活》 2008年第8期
     观赏了端庄高雅的三百里洱海和银洁的苍山云和雪,看过了那神奇的望夫山和望夫云在洱海里激起的滔滔白浪,逛过了古老的唐代三塔,饱享了眼福的朋友往往已是饥肠辘辘。这时我通常带他们光顾的是大理第一名菜——“永平黄焖鸡”。

    一大盘永平黄焖鸡端上来:鲜亮诱人、色香四溢、块块金黄、又香又辣。永平黄焖鸡的历史与永平境内的著名丝绸商道——博南古道有着许多必然的联系。自博南古道从永平穿境而过时起,永平黄焖鸡就风行整个滇西了,从时间上推算,应有一千多年了。正宗的永平黄焖鸡,多选用永平山区土鸡,加上优质的花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料而成。民间曾有传说,永历皇帝朱由榔于永历十五年(公元1659年)在李定国的护送下败逃缅甸时 ......

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