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江水炖江鱼
http://www.100md.com 2008年8月1日 《食品与生活》 2008年第8期
     黑龙江一路蜿蜒流淌几千里,最后从俄罗斯境内流入鄂霍茨克海,江两岸茂密的森林和植被基本上没有遭到破坏,给黑龙江注入了丰盛的营养,而江海的贯通,更给各种鱼类的洄游创造了独特的天堂, 所以才有美味的“龙江鱼”。在国内任何一个地方,绝对不可能有鲤鱼卖到60元一斤的价位,而哲罗鱼要卖到80元一斤,何况还不是想吃就能吃到的。觉得奇怪吗?可是偏偏就有很多人慕名而来,一吃为快,这是因为这里独特的地理环境决定了这里的鱼儿与众不同。

    黑龙江属于高纬度的亚温带地区,每年封江时间长达半年之久。为了御寒越冬,封江前生活在江里的鱼特别贪食,再加上有丰足的饵料,长得都很肥胖。再说,黑龙江流域没有大的工业城市,人口比较稀少,江河污染也比较轻,所以才有难得的美味“龙江鱼”。在不同的季节,禁捕的鱼不一样,吃鱼的方式也有所不同。明水期,人们划着渔船,张网捕鱼;冬季里,千里冰封,渔民凿冰眼下冬网捕鱼。无论在什么季节,捕捞上来的江鱼都十分新鲜,味道特别美。尤其是冬季里捕捞到的江鱼,更是珍贵。

    去年春天,我从哈尔滨回到勤得利,多年没见的老朋友,再次重逢,自然十分亲热。他们约了几个朋友陪我下江去玩。临行前没有什么好带的,只是装了一大塑料壶当地产的白酒——带酒不是为了自己喝,而是准备送给那个打鱼的朋友。

    乘车离开场部20多公里,便到了黑龙江边。来之前,朋友已经用电话和一位渔民联系好了,让他坐在停泊江边的渔船上等待我们的到来。

    来到江边,上了渔船,那个渔民兄弟将渔船推下水,发动着机器,渔船冲开平静的江水,突突地径直朝坐落在对面江岛上的网房子驶去。

    渔民把我们送到江岛上后,开船下江打鱼去了,把我们几个人留在岛上 ......

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