在国人纷繁的厨艺中，蒸无疑是青衣的角色。蒸是以蒸汽使经过调味的料成熟或酥烂入味的一种烹调方法，只要将菜配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可，简便快捷是无疑的了。不知人们为何又要在它面前加一个“清”字?——这让人有些怀疑先人们的造句能力，就如“红尘”。尘世间，喧嚣的又岂只是红色？

    那年夏日，在烈日炎炎的杭州萧山，主人盛情相邀去一家湘味蒸菜馆。入堂，坐定，上菜。定睛一看，皆是平常的菜蔬，在盆碗之间，形美色艳，保持着原汁原味。食之，口味鲜香，嫩烂清爽，十分爽口，倍感鲜美。询问后得之， 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸的种类繁多，有以色泽命名的“清蒸” ......