香港美食指南：在香港品濠江味
澳门又称濠江，众所周知，一度为葡萄牙殖民地，故而市井坊间，从建筑到饮食，总弥漫着挥之不尽的淡淡的地中海风情。澳门虽小，但饮食上却可谓卧虎藏龙，从现烘现售的淋着蜜汁的猪肉脯到中西口味交杂的葡国鸡，都为濠江特色。濠江风味，其实也是一种海派演绎，即以本土口味为基础加上异国风味。故常有港人特地过海去澳门，只为品尝濠江美食。
最近，不少澳门餐厅开到香港，如澳门茶餐厅便是成功一例，现在又新开出一家“澳门舫”。
澳门舫走的是中菜小食馆路线。今年5月在港开张，总厨陈师傅在澳门餐饮业工作多年。澳门舫除了鲍参翅肚贵价菜外，家常菜也是其金字招牌，特别风味小吃，仅生煲仔菜款就有20多款。为争取客流，一些菜式会定期推出午市优惠，也有午市套餐及西式午茶，可谓多元经营。
店堂布局设计除渲染强烈的中国风外，更特别营造中国人喜欢的合家团聚进餐的气氛，令“住家饭”感觉更强烈。
生鱼头煲每客78港元，热辣厚滑、香气扑鼻，鱼头煲端上桌还在咝咝滚笃，未吃上口，嗅觉和听觉已挑起食欲。鱼头肉又滑又厚，秘制的烧汁令鱼头只有鲜味没有腥味，即使菜凉了，鱼肉一样香滑滋润。瓦煲即上海人说的砂锅，导热慢但传热均匀，保温能力强。鱼头一般不少于两斤，分量十足。
花旗牛肋肉每客138港元，用美国顶级牛仔骨炮制，切成长方形，卖相吸引人。用秘制酱汁熬成汤底，在紫砂炖盅加入韩国参片和枸杞子，炖三个多小时，芡汁清香，肉质软韧适中细腻，牛肉味不会流失，还吸收了汤底精华，入口甘香。此菜曾赢得2005年马来西亚金厨大奖赛的特金奖。
冰镇芥兰每客58港元，芥兰来自韶关，比一般的芥兰要粗壮鲜甜香脆。冰沙令芥兰透心凉，再蘸上日本芥末和酱油。芥兰先焯熟再结冻，清凉脆口。
澳门风味小炒每客88港元，微辣开胃。澳门应属沿海地，海产丰富，海鲜小炒是澳门的特产。从卫生和健康的角度考虑，这里一应贝壳海鲜类必定是煮至全熟，生冷的不上台。小炒主要有海产花蛤、海虾仁和桂花蚌与香芹、胡萝卜同炒，再用适量的XO酱，开胃而下饭。
仔糕源自广东台山，是传统广东小吃，早在清咸丰年间的台山县志就有记载。传统的仔糕是用黄糖拌糯米粉放入瓦制的小内蒸熟而成。瓦用得越久，如老茶壶有一层茶垢一样，蒸出的仔糕就越香。可惜近年这些小瓦已消失了，通通用小瓷碗取代，仔糕已成港澳居民都爱吃的甜品。
澳门舫
地址：香港尖沙咀乐道40-46号地下、香港弥敦道87-93号华源大厦地下电话：26281990
营业时间：上午11:00—凌晨12:00
消费标准：人均218港元, 百拇医药(南 希)
最近，不少澳门餐厅开到香港，如澳门茶餐厅便是成功一例，现在又新开出一家“澳门舫”。
澳门舫走的是中菜小食馆路线。今年5月在港开张，总厨陈师傅在澳门餐饮业工作多年。澳门舫除了鲍参翅肚贵价菜外，家常菜也是其金字招牌，特别风味小吃，仅生煲仔菜款就有20多款。为争取客流，一些菜式会定期推出午市优惠，也有午市套餐及西式午茶，可谓多元经营。
店堂布局设计除渲染强烈的中国风外，更特别营造中国人喜欢的合家团聚进餐的气氛，令“住家饭”感觉更强烈。
生鱼头煲每客78港元，热辣厚滑、香气扑鼻，鱼头煲端上桌还在咝咝滚笃，未吃上口，嗅觉和听觉已挑起食欲。鱼头肉又滑又厚，秘制的烧汁令鱼头只有鲜味没有腥味，即使菜凉了，鱼肉一样香滑滋润。瓦煲即上海人说的砂锅，导热慢但传热均匀，保温能力强。鱼头一般不少于两斤，分量十足。
花旗牛肋肉每客138港元，用美国顶级牛仔骨炮制，切成长方形，卖相吸引人。用秘制酱汁熬成汤底，在紫砂炖盅加入韩国参片和枸杞子，炖三个多小时，芡汁清香，肉质软韧适中细腻，牛肉味不会流失，还吸收了汤底精华，入口甘香。此菜曾赢得2005年马来西亚金厨大奖赛的特金奖。
冰镇芥兰每客58港元，芥兰来自韶关，比一般的芥兰要粗壮鲜甜香脆。冰沙令芥兰透心凉，再蘸上日本芥末和酱油。芥兰先焯熟再结冻，清凉脆口。
澳门风味小炒每客88港元，微辣开胃。澳门应属沿海地，海产丰富，海鲜小炒是澳门的特产。从卫生和健康的角度考虑，这里一应贝壳海鲜类必定是煮至全熟，生冷的不上台。小炒主要有海产花蛤、海虾仁和桂花蚌与香芹、胡萝卜同炒，再用适量的XO酱，开胃而下饭。
仔糕源自广东台山，是传统广东小吃，早在清咸丰年间的台山县志就有记载。传统的仔糕是用黄糖拌糯米粉放入瓦制的小内蒸熟而成。瓦用得越久，如老茶壶有一层茶垢一样，蒸出的仔糕就越香。可惜近年这些小瓦已消失了，通通用小瓷碗取代，仔糕已成港澳居民都爱吃的甜品。
澳门舫
地址：香港尖沙咀乐道40-46号地下、香港弥敦道87-93号华源大厦地下电话：26281990
营业时间：上午11:00—凌晨12:00
消费标准：人均218港元, 百拇医药(南 希)