鱼丸、肉丸，到处可见，在此不谈。下面谈几款新奇别致的美味丸子菜。

    砂锅甲鱼大肉丸

    用料：甲鱼1只(重约1000克)，猪夹心肉500克，草鱼肉100克，鸡蛋1个，丝瓜300克，姜片25克，姜末15克，葱白末10克，葱结50克，鸡汤3000毫升，花生油、精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、生粉、生抽王、香菜末各适量。

    制法：1、甲鱼宰杀处理干净，将其皮肉全部卸下，与猪肉一起剁成粗泥；草鱼肉剁成极细的泥；丝瓜去皮，切成滚刀块。

    2、将鱼肉放盆内，加入鸡蛋、精盐，搅打至起胶时，加入甲鱼、猪肉混合泥，并加入其他的调料，用刀摔打至起劲时，做成鸡蛋大小的丸子，入五成热花生油锅中，炸至色黄时，改用小火炸熟，捞出。

    3、甲鱼的壳及骨飞水，洗去血沫。

    4、炒锅上火，下底油、姜片、葱结，炸香，加入甲鱼壳及骨，爆香，加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开，出锅，盛于大汤盆内，加入甲鱼猪肉丸，上笼蒸一个半小时，取出，将甲鱼猪肉丸及汤汁放在大瓦煲内，加入丝瓜，加盖，上火，烧开，再加入香油、胡椒粉、香菜末，放上甲鱼壳，连瓦煲上席，即成。

    特点：形态美观，品质软烂，味道极佳，滋补养生。

    皮蛋凤凰丸

    用料：皮蛋5个，鸡胸肉300克，鸡蛋2个，豆苗150克 ......