在琳琅满目、香气四溢、令人垂涎欲滴的丰盛佳肴面前，进餐者可以任意挑选、各取所需，这无疑是人们理想中极为美好的餐饮方式。自助餐对每一位进餐者不仅是一种惬意的美味享受，更是人自由自在地摄取佳肴达到幸福、美好的极致感受!

    但据调查显示，在餐馆就餐的摄食量明显地高于在家就餐时；而自助餐又会在餐馆席桌上就餐的摄入量成倍甚至几倍的增长!大量事实表明，面对美食的诱惑，缺乏自制力的自助餐常客们，各种胃肠道疾病、高血脂、脂肪肝、心脑血管病、肥胖症乃至代谢综合征等的发病率均比常人有明显上升。长此以往，这些人的健康水平明显降低，特别会对肝、肾、心诸多脏器造成后患无穷的损害，严重的会危及生命。

    几位心理学家、营养学家、医师及社会学家相聚一起，就当前自助餐热作为话题，各抒己见。轻松漫议一番之后，一致认为吃自助餐，心中必须要有八杆秤：

    第一杆——营养秤：要控制摄食量，科学地摄取营养素。自助餐之“美味”，是集高油、高蛋白与高糖之大成。即使是素菜，用油量也很大。许多油炸食品香脆可口，入口即化，其含油量与胆固醇量极高!据统计，一顿自助餐饮吃下来，摄入油量远远超过《中国居民膳食指南》规定的每人每天低于25克用油的标准 ......