首席公馆下午茶
首席公馆在我单位附近的新乐路襄阳路口，据说这家离大公馆很近的房子原先是杜月笙的账房先生住的房子。东湖路口的“大公馆”大家都知道是杜公馆，有知名画家从南京来，几次都点名要住那里，享受大亨的待遇，而离它一步之遥的账房先生旧居却被人忽略了。它对面是装饰一新的东正教圣母大堂和葡萄园餐厅。
首席公馆酒店的底楼大堂也可以喝茶的，楼上阳台的顶棚很特别，白色的帐篷状，有点阿拉伯风情。老板的太太说，外国人都不要坐房间里，要坐露天的地方，午饭吃完，接下去喝下午茶。有的还特地找一块晒太阳的地方，把她的白肌肤往黑里整。
英式下午茶有三部曲，大体是这样的：
“正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境(如家中的客厅或花园)，丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。维多利亚时代女人去赴下午茶必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。”
“在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味；第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力；第三层甜点一般为蛋糕及水果塔。”
公馆的老板为了让英国下午茶更加适应上海，特地吃遍了所有能到的高级酒店和咖啡馆，心中有数后，再让主厨设计首席酒店的特色。很快我们就品尝到了热巧克力布丁、香草奶油配巧克力慕司、特制提拉米苏、柠檬冰霜等等，水果塔小巧而漂亮，这些甜食会把怕胖的女人吓到一边吃一边尖叫不已。所以咸味的三文鱼三明治、酥盒鹅肝酱、芝士饼还是必须的品种。
按规矩，英式下午茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重、由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才吃甜腻厚实的水果塔，进入下午茶点的最高潮。
当然下午茶不一定必喝茶不可，你可以点咖啡或软饮料，你喝酒也没人会大惊小怪。坚持喝中国绿茶的话，只能证明你有一颗坚定的中国心，也值得钦佩。
席中不断有外国客人前来和老板打招呼，他非常谦虚地过去听取意见。欧式家庭宾馆的布置，西餐厅和中餐厅，那么美丽的地方，用来抚慰别人的心情，尽心供客人舒心，真的很羡慕他们的本领，做自己的事业很有成就感的。, http://www.100md.com(孔娘子)
首席公馆酒店的底楼大堂也可以喝茶的，楼上阳台的顶棚很特别，白色的帐篷状，有点阿拉伯风情。老板的太太说，外国人都不要坐房间里，要坐露天的地方，午饭吃完，接下去喝下午茶。有的还特地找一块晒太阳的地方，把她的白肌肤往黑里整。
英式下午茶有三部曲，大体是这样的：
“正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境(如家中的客厅或花园)，丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。维多利亚时代女人去赴下午茶必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。”
“在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味；第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力；第三层甜点一般为蛋糕及水果塔。”
公馆的老板为了让英国下午茶更加适应上海，特地吃遍了所有能到的高级酒店和咖啡馆，心中有数后，再让主厨设计首席酒店的特色。很快我们就品尝到了热巧克力布丁、香草奶油配巧克力慕司、特制提拉米苏、柠檬冰霜等等，水果塔小巧而漂亮，这些甜食会把怕胖的女人吓到一边吃一边尖叫不已。所以咸味的三文鱼三明治、酥盒鹅肝酱、芝士饼还是必须的品种。
按规矩，英式下午茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重、由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才吃甜腻厚实的水果塔，进入下午茶点的最高潮。
当然下午茶不一定必喝茶不可，你可以点咖啡或软饮料，你喝酒也没人会大惊小怪。坚持喝中国绿茶的话，只能证明你有一颗坚定的中国心，也值得钦佩。
席中不断有外国客人前来和老板打招呼，他非常谦虚地过去听取意见。欧式家庭宾馆的布置，西餐厅和中餐厅，那么美丽的地方，用来抚慰别人的心情，尽心供客人舒心，真的很羡慕他们的本领，做自己的事业很有成就感的。, http://www.100md.com(孔娘子)