炎热的夏季，人体消化功能降低，食欲减退，容易发生疰夏。因此在饮食上吃得清淡，对人体大有裨益。肥甘厚味及燥热之品难以进食，选择时令瓜蔬进餐，则清热去火，最是宜人。

    苦瓜炒番茄

    食材介绍：苦瓜又名凉瓜，果实呈纺锤状，表面有钝圆不整齐的瘤状突出。嫩果色泽呈绿青色，成熟时呈橘黄色。苦瓜主要用其嫩果食用，其所含的独特苦味，食之令人回味无穷，是夏令清热消暑的良蔬。若嫌苦瓜苦味太重，可加少许盐腌渍一下，或将苦瓜入沸水锅中。番茄主要有大红番茄和洋红番茄两大品种，大红番茄适合做菜，洋红番茄适合生食。

    原料用量：苦瓜250克，番茄250克，精制油、麻油、盐等适量。

    制作方法：先将苦瓜顺长一剖为二，挖去籽，切成滚刀块。把番茄用沸水烫过，剥去表皮，切成小块。炒锅上火，倒入50毫升精制油，待油温升至七成热，放入苦瓜略煸炒，随即放入番茄一起煸炒至番茄煸出红油，再放入盐翻拌均匀，起锅前淋上麻油即可。

    营养滋补：苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸，也是矿物质钾、铁的优质来源。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，对人体有降血压和治疗糖尿病的作用。苦瓜中还含有提高免疫力的成分，可预防癌症。番茄有“天然维生素C”的美称，是维生素C、维生素A的优质来源，维生素P的含量居蔬菜之冠，钙、铁、镁等矿物质的含量也很高。番茄中的番茄红素可以降低热量的摄入。

    风味特色：色泽鲜艳，口味清淡。

    榨菜炒肉丝

    食材介绍：榨菜是我国著名的腌菜，创始于四川涪陵。因为在加工过程中要用木榨除去多余的水分，所以名为榨菜。榨菜用茎用芥菜的菜头为原料 ......