许多人认为,啤酒只不过是炎夏时防暑降温、解渴止汗的饮料。其实,啤酒不仅味美可口,而且营养丰富。啤酒中含有多种氨基酸和大量二氧化碳,具有浓郁的香气和滋味。又因其营养成分易被吸收,在1972年7月被世界营养食品会议宣布为“营养食品”。尤其是啤酒与食物发生酯化反应后,不但可减少肉味中的腥膻味,而且还可以使肉食及其他菜品、米面食品味道更香更美。

    在家庭烹调食物中妙用啤酒,可谓别有风味,现举实例16种,读者不妨一试。

    1、啤酒炖塘鳢鱼塘鳢鱼生活在泥水中,故土腥味较重。炖塘鳢鱼时,可在汤中加适量的啤酒。使鱼味更醇香,汤更鲜美。

    2、啤酒烹沙丁鱼沙丁鱼肉质细嫩,人们爱食,但它的腥臭味又使人倒胃口 ......