面条并不是中国的专利,近年来意大利面越来越受欢迎,日式拉面、韩国冷面也在市面上大行其道,但我相信在所有中国人心中,都有自己的面条情结,还是认为中国的面条最为可口。在上海,有味美清鲜的阳春面,吃起来干干净净、利利落落,却又非常熨贴;在北京,有小碗炸酱面,肉酱现炒出来,配上萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽,拌上筋道的抻面,吃进肚里踏实又解馋;在兰州,有牛肉拉面,看着拉面师傅一团面一次一次不断地扯,手艺高的最后可以拉成头发丝那么细的面线,煮熟后配上大块牛肉,口感丰富;在苏杭,有现炒浇头面,八宝辣酱、香菇面筋、宫保鸡丁等任君选择,面条软烂,口味醇厚;在广州,有云吞面、干烧伊面;在山西,有扯面、切面、鱼儿面;在四川,有担担面……四海之内华夏民族的胃中一直有一部分是为面条而留,无论到哪里心中都保留着面条的一席之地。

    对北京人来说,夏天的傍晚在自家的四合院里吃上一碗过了凉水的小碗炸酱面,配上萝卜丝那真是无上的享受 ......