杨秉辉:前复旦大学附属中山医院院长,著名肝肿瘤内科专家,博士生导师,国务院学位委员会临床医学学科评议组召集人,中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长。

    人类需要各种营养素。营养素的功能归纳起来有二:一是提供身体生长发育、新陈代谢的原料;二是提供身体活动所需要的能量。在六种营养素中,糖、蛋白质和脂肪是能产生能量的。维生素、矿物质和水却只有一种功能,它们不能产生能量。

    1克糖或是蛋白质能产生4千卡能量,而1克脂肪则能产生9千卡能量!当然脂肪除了提供能量以外也是构成人体的必需物质,别的不说,构成人体的数百万亿个细胞的细胞膜就是由脂类物质参与构成的 ......