最近几天,煮食给家人吃,家母对我说:“小蓝,你烧的番茄酱明虾好吃……”耗若干时间在电视机前收看烹调节目,总算没有白看。

    番茄酱明虾,是在吸取高人烹调后,根据现有材料做成的。制作非常简单,虾洗净,剪去触脚与须,用葱姜蒜酒盐胡椒腌10分钟;切些许洋葱碎与蒜蓉;油锅热后,爆香洋葱蒜蓉,倒入虾,翻炒几下,变红色后,加番茄沙司,调味,如不够甜,再加点冰糖;炒至番茄沙司几乎裹住明虾时,出锅装盆,整个过程最多10分钟。

    品尝中,当虾与爆香的洋葱蒜蓉作为好搭档放在一起时,吊出了你中有我、我中有你的天然香味,再加上番茄沙司,酸酸甜甜的番茄味带上鲜甜的洋葱与蒜香味,装雪白方碟,放两片薄荷叶,色香味俱佳,送上餐桌,人也喜滋滋的。

    这么轻松娱乐的烹调方式师从于谁呢?在有选择地收看电视烹调节目中,周六香港有线卫视新知台的“肥妈私房菜”对我影响不小。此档节目断断续续地看了五年,主持人玛利亚肥妈,是一个极具魅力的成功女子。她生于葡萄牙,长在澳门,打拼在香港。年轻时,她唱爵士,中葡混血儿的她,与生俱来一副大号歌喉,其抑扬顿挫的乐感充满爆发力,她一边扬起磁性的嗓音,一边随旋律摇摆身肢,使现场人极受感染。

    而后她主持烹调节目,无论在音乐或烹调上,她都创意十足。她的烹调节目,每年内容不同,开始时,一小时节目里,都是传授具体菜式,而后,年年增加新元素 ......