秋日,果子遍地,拿它们熬几瓶果酱,是一件相当好玩的开心事。

    先把做苹果酱的材料准备好:1只青柠檬挤成汁、600克苹果肉切成丁、240克黄冰糖、几根肉桂棒、装果酱的玻璃瓶以及木勺。

    在不锈钢锅里放入柠檬汁,倒入冰糖,待冰糖溶化后,将苹果丁放进去,中火煮滚后,用木勺拌一下,转为小火。

    半小时后,揭开锅盖,用木勺探一下底,看看果酱熬到什么程度,这时,还没有稠,继续熬。

    基本每半小时探一下底,一个半小时后,手中木勺探得果酱已浓稠,成透明状了,差不多就要好了;同时再做另一件重要事:另锅用水盖过装果酱的玻璃瓶,煮沸后再滚10分钟取出。回到果酱锅前,将果酱开大火略收干,然后熄火;待果酱冷却到70~80℃,同时待煮后的玻璃瓶里水自然蒸发,可以将果酱装瓶了 ......