深井烧鹅
深井烧鹅是香港的名吃,皮色金红,油光鲜亮,外脆内嫩,香味扑鼻,令人向往。正宗的深井烧鹅出在何处?为什么烧鹅前面又冠以“深井”二字?在港十年工作生活期间,我有机会去寻根探源一番。
原来,香港新界青龙头附近,果真有一个深井村。村里村外,有好几家专门经营烧鹅的酒家饭馆。
烧鹅品质最佳的,要数“裕记”,年代最久,出品最靓。于是慕名前去。原来,“裕记”只是一家小店,而且在深井村里面,从停车场下来,几经转弯抹角,才能找到。前门是一条小街,后墙贴着深井河。“裕记”创办于1958年,至今已有五十多年历史。创始人名唤吴朝裕,字春盐,“裕记”的名就取自他姓名的最后一个字。吴先生有五个子女,现在的“裕记”由小女儿吴娟华当家。其余子女及后辈大多在海外,但兄长们也会轮流回来“当值” ......
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