其实胆固醇是身体的正常成分，分布很广泛，不仅每个细胞的生物膜都少不了它，人体每天还要合成1~1.2克胆固醇。在每千克体重中竟含有2克胆固醇。

    胆固醇的生理功能很多：

    1、参与细胞膜构成，是关键成分之一。

    2、参与胆汁酸盐合成。由食物摄入的胆固醇约80%在肝脏内被用来合成胆汁酸盐(胆盐)。胆盐随胆汁进入肠道，使食物中的脂肪分散成微滴，增加脂肪与消化液中脂肪酶的接触面，并促进脂肪和其中的脂溶性维生素的消化吸收。

    3、参与激素合成。胆固醇是肾上腺皮质激素和男、女性激素的合成原料，是人体内分泌功能的物质基础。

    4、是维生素D的生物原料。皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化成维生素D3，能促进肠道钙的吸收。

    由此可见，胆固醇对人体功不可没。但是为了控制体内胆固醇水平，避免高胆固醇血症，应该注意：避免过多摄入能量和脂肪，尤其是饱和脂肪(动物脂肪)；控制膳食中的胆固醇含量，使每日的胆固醇摄入量不超过300毫克(相当于一枚鸡蛋的胆固醇含量) ......