香港富临酒家出品的“阿一鲍鱼”，如今已是誉满华人界。

    我初次品尝这一名肴，是在1998年，刚到香港工作不久。当时，号称“香港钢铁大王”的黎先生招待远道而来的上海贵客，特地在铜锣湾的富临酒家设宴，主菜便是每人一份“阿一鲍鱼”。

    端上来的“阿一鲍鱼”，盛放在一个大圆盘内，色泽金黄，卖相悦目。鲍鱼个头很大，又很厚实，正中央有个黄色的圆心，被称作“溏心”。整只鲍鱼浸没在热腾腾、黄润润、黏稠的浓汁内，香气扑鼻，仿如一件艺术品，只供人观赏。在主人一再催请下，我才回过神来。当我举起刀叉切下去，似有一点啜刀的感觉。放一小块入口中，咀嚼几下，只觉满口溢香，软糯适中，既有咬劲，又无黏连，确实与众不同。据黎先生夫人介绍，“阿一鲍鱼”价格不菲，每份上千元港币。我暗忖一桌下来恐怕至少也要过万元了吧!

    此后 ......