蔬菜的保鲜贮藏是一门学问，追溯到百年之前，勤俭的江南妇女已经掌握了这门手艺。现今日常生活中能见到的，以熏豆和菜干最为典型，其中吴江各地普遍推广的菜干是不可多得的好食材。

    春天里蔬菜生长较快，勤快人的第一想法肯定是做菜干。将新鲜的青菜花蕊带上些许的叶子和茎一起采摘下来，洗干净后，放在沸水中捞一下，一根一根地晒在自制的稻草铺上。在春风和阳光的呵护下 ......