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编号:12090616
避风塘炒蟹
http://www.100md.com 2011年6月1日 《食品与生活》 2011年第6期
     避风塘炒蟹在香港名气很响,在大陆的知名度也很高。

    第一次品尝避风塘炒蟹,是1997末,我刚到香港工作还不到一个星期。当时有位保险公司的经理缠着我买他的保险,我于是把我拉到地处新界西贡海湾边一个度假村的餐厅,点了几个菜,其中之一便是避风塘炒蟹。我依稀记得,那个盛蟹的大盘子是长腰圆形的,盘内堆满了铅笔卷屑似的刨花状的金黄色的蒜蓉,高高隆起,喷喷香,其间还有一些鲜红的朝天小辣椒点缀,煞是好看,可就是不看见蟹在哪里。经理见我一脸疑惑,笑着拨开那堆高高蓬松的蒜蓉,顿时露出两枚硕大油亮金红的大蟹钳,原来蟹块就藏在蒜蓉堆内。拣起蟹肉块放入口中,鲜美甘甜,蟹膈有点脆香,又掺着一些微辣,别有一番风味。那蒜蓉也是可以吃的,脆脆的、香香的,又似乎夹着一些蟹的鲜味 ......

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