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编号:12106932
冰火人生行
http://www.100md.com 2011年8月1日 《食品与生活》 2011年第8期
     作为职业读写人,花哨的美食类文字写了不少,但我心里却笃信最简朴的定义:渴望吃并且能够吃到的食物才算是完全意义上的美食!

    “火焰冰山”是我很早就知道的一款甜点。不太厚的蛋糕上涂抹1/4的草莓酱,再放上冰淇淋球,一并放进冰箱冷冻。为防止点燃火焰后冰淇淋迅速溶化,一定要等其冻得坚硬如石再涂抹已加入白砂糖并搅打过的蛋清。在冰淇淋上涂抹蛋清时,手腕快速提动,便能模仿出参差交错的山岩尖角造型,最后将白兰地均匀地从“山顶”一泻而下。滑嫩的蛋清裹挟着甜蜜的冰淇淋,无论冬夏,都可以把蛋清点燃。此刻,从酷暑到寒冬,从高温到冰冻,真的变成自齿间到舌床的微小距离。

    最有趣的场景是点火的瞬间,餐馆里一般会把涂抹上蛋清的冰淇淋放进烤炉里出明火 ......

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