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编号:12106931
上海节令食品(下)
http://www.100md.com 2011年8月1日 《食品与生活》 2011年第8期
     上半年和下半年的结合点是伏天,伏天是一年中最热之时,想必要吃清热解毒之物。上海郊县有伏天食羊的习俗,谓之曰“伏羊”,奉贤区庄行镇还有“伏羊节”。去年7月份,曾在上海电台“听听讲讲新农村”沪语广播节目中听到庄行镇宣传部长余仲威说,大伏天吃羊肉,可以排毒养阴,增加津液,实际上是夏令进补。许多老吃客到庄行吃伏羊,往往关照店家,不要开空调,赤膊吃羊肉,让汗“滋”出来,滴下来,就像在健身房里锻炼、在桑拿房里“蒸一蒸”一样。2009年,从小暑到大暑,有15万人到庄行吃羊肉。2010年恰逢世博,“伏羊节”到庄行吃羊肉的人更多。

    庄行的伏羊,品种繁多,脍炙人口,有头锅羊汤、全羊筵、热气羊肉、粽叶羊肉、白切羊肉、羊杂拼盘、羊肉点心等几十种花式。食客可品羊肉美食,喝泥池老酒,体验“伏羊一碗汤,不用开药方”的乐趣。

    农历七月初七是七夕,现在有人称其为“中国情人节”,这是有一点问题的。七夕是古人对夫妻分居的同情,希望借助神力来改变“东风恶,欢情薄”的可悲状况。我认为中国式的节日不必硬以外国节的模式去套,七夕还有“乞巧”的内容,这一天要吃巧果。幼时,母亲将面皮切小了油炸而成,有时还在上面粘上芝麻。如果自己摊的面皮,还可放一点糖,以至巧果是甜的。七夕还有供果瓜的习俗,供毕当然也进了人的嘴巴。

    公历8月上旬是立秋,立秋吃薄脆饼,吃西瓜。立秋,是按时令吃西瓜最后的机会,过了立秋再吃西瓜 ......

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