陈志明

    上海咖啡企业协会秘书长

    曹存礼

    云南咖啡行业协会理事

    咖啡作为世界三大饮品(咖啡、茶叶、可可)之一，在饮品界有着不俗的地位，是力量与热情的化身。目前在中国各大城市，风格各异的咖啡馆充斥着大街小巷，各种风味的咖啡令我们无所适从。怎样选择适合自己口味的咖啡呢？咖啡豆的品种有哪些，各有什么特色？咖啡对健康有益还是有害？

    二千多年前就已开始栽培咖啡

    17世纪时咖啡已风靡西方，而且成为西方人生活中不可缺少的一部分。“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句巴尔扎克的名言一时成为都市时尚男女的小资流行语。

    “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”，隐喻喝完这种饮料，就会变得充满力量和热情，咖啡提神的功效受到认可。咖啡原产于非洲北部和中部的热带亚热带地区，早在二千多年前已开始栽培。人类迁徙、战争等活动以及对海洋的征服，将咖啡带到了世界各地，并且以极快的速度融入人们的生活。

    对于咖啡的发现，有许多种不同的传说，广为流传的是 “牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣”的传说，这两个故事都说明了咖啡的特点——让人精神振奋且受人欢迎。

    陈志明介绍，以地球赤道为中心，南北纬25度之间环状地带是最适合种植咖啡的地带，被称为“咖啡腰带”。这些地区气候为无霜期，适宜咖啡树的生长，因为霜降对于咖啡树来说是致命的。咖啡树有500多个种类，6 000个品种，其果实为浆果，内含一对种子，即咖啡豆，主要分为阿拉比卡种、罗布斯坦种、利比里亚种、埃塞尔萨种四种 ......