去年携太太去山西平遥逛古城，山西面食之丰富，我早在十多年前去体验生活时就领教过了，此番重访晋阳，不管吃不吃得惯，每样都想尝尝。刀削面是头牌，自然是看了当街表演，再来一大碗；猫耳朵与杭州油炸馄饨大不一样，也要吃；莜面栲栳栳，听名称就觉得新鲜，也蘸着胡麻油葱花酸菜汤尝了。

    但让我觉得好玩的是拨鱼。拨鱼其实不是鱼，也是一种面食，它还有一个别名“剔尖”，与刀削面、刀拨面、抻面并列山西面食的“四大名旦”。我们看过店家现场操作，面粉加水和成软面团，一手拿碗侧向锅子，另一手用竹筷子带棱角的那端在碗沿快速拨下溢出的那条面团，一条条有头有尾的“小鱼”便在锅里快活地游动起来。煮片刻后捞起盛在大碗里，兜头一勺卤汁。平遥面食的卤汁大多是番茄炒鸡蛋，比较缺乏想象力。但拨鱼吃起来有一点韧劲 ......