其次，要看巧克力的外观。好的巧克力表面光亮、平滑、无气泡、无虫蛀，黑巧克力呈棕褐色或红褐色；牛奶巧克力颜色浅些；白巧克力一般呈淡奶黄色。

    将整块巧克力掰开或咬开，好的巧克力会有清脆的断裂声，且断面整齐。这是因为巧克力中的可可脂赋予了巧克力与众不同的遇冷硬脆的质地，及光亮的外观。

    好的巧克力是入口即化的，因为可可脂的溶解温度为35℃，比人体温度略低。而用代可可脂制作的巧克力，可能会有厚重、油腻之感，令人稍感不愉悦。当然，目前也有代可可脂制作的巧克力经过技术改良，口感得到了一定的提升。

    巧克力不宜放在冰箱中储存

    巧克力应放在避光、干燥的环境中 ......