节日药膳家常菜
黄精煨海参
【基本配伍】水发海参100克，调料适量，黄芪、黄精汁50毫升(用黄芪、黄精各10克熬制)。
【操作要领】水发海参先用葱姜下油锅煸炒，加黄酒焖煨至酥烂；加黄芪、黄精汁、调料收至黏稠。
【成品特点】滑糯鲜香，略带酱甜。
【基本功效】补肾益气，养血生津。
【宜忌注意】属滋补黏腻之品，一次不宜多食。
玉竹酸素果
【基本配伍】玉竹30克，山药100克，菠萝50克，小番茄50克，黄瓜50克。
【操作要领】玉竹煎汁100毫升备用；将生山药、迷你番茄、黄瓜切大丁略腌；菠萝切大丁；将白醋和砂糖以1：1比例调和，加玉竹汁；临吃前20分钟倒入蔬果内略浸。
【成品特点】酸甜鲜香，爽口解腻。
【基本功效】生津养胃，消食解腻。
【宜忌注意】胃酸过多、慢性胃疾者慎食。
当归羊肉调料
冬季吃羊肉除了红烧，许多人还喜欢用火锅涮着吃。根据《备急千金要方》“羊肉当归汤”的基本配伍，做成调料添加形式备用，既方便食用又可达到食疗保健功效。
【基本配伍】涮羊肉卷250克，当归10克，干姜、甘草、桂皮各3克，涮羊肉调料适量。
【操作要领】将当归、干姜、甘草、桂皮加水100毫升，略浸泡后煎煮或隔水蒸20分钟，取汁或打粉备用；食用时加入调料内拌匀即可用作羊肉卷蘸料。
【成品特点】调料咸鲜微带辛香，可根据需要加入调料内蘸食。
【基本功效】活血补血，温里散寒。
【宜忌注意】病邪实热者慎食。
健脑核桃粉
【基本配伍】核桃100克，猪脊髓100克，山药100克，炒米粉100克，芝麻100克。
【操作要领】猪脊髓焙干碾粉，核桃、芝麻打碎，山药、米粉炒熟；将以上几种粉和匀即可。
【成品特点】干用香润，湿用糯滑。
【基本功效】补肾健脑，补气健脾，可用于脑力劳动者和增强记忆力的食疗方。
【宜忌注意】干粉服用注意预防呛喉，建议加水调和为宜。
丹参枸杞酒
【基本配伍】黄芪50克，丹参100克，枸杞子20克，清酒1 000毫升。
【操作要领】将切片的黄芪、丹参和枸杞子置于密封容器内，倒入白酒，浸泡7天后即可饮用。
【服用方法】每天服用30～50毫升。不会饮酒者可加入饮料或果蔬汁后稀释饮用。
【基本功效】补气活血，清肝明目，可预防心脑血管硬化。
【宜忌注意】严重高血压、心脏病者慎食。
虫草炖黄雀
【基本配伍】黄雀1只，虫草、火腿、党参、枸杞子、 盐、鸡精、黄酒、葱结、姜片、水各适量。
【操作要领】黄雀洗净后焯水，放入砂锅中，加水、葱结、姜片；烧开后，放入虫草、火腿、党参、枸杞子、黄酒，转小火炖3小时左右；取出葱结、姜片，加入盐、鸡精调味即可。
【基本功效】补脑兴阳，填精益髓。
【宜忌注意】适用于老年人阳气衰败，肾精亏损出现的身体虚弱。
(本栏目由上海药膳协会供稿), 百拇医药
【基本配伍】水发海参100克，调料适量，黄芪、黄精汁50毫升(用黄芪、黄精各10克熬制)。
【操作要领】水发海参先用葱姜下油锅煸炒，加黄酒焖煨至酥烂；加黄芪、黄精汁、调料收至黏稠。
【成品特点】滑糯鲜香，略带酱甜。
【基本功效】补肾益气，养血生津。
【宜忌注意】属滋补黏腻之品，一次不宜多食。
玉竹酸素果
【基本配伍】玉竹30克，山药100克，菠萝50克，小番茄50克，黄瓜50克。
【操作要领】玉竹煎汁100毫升备用；将生山药、迷你番茄、黄瓜切大丁略腌；菠萝切大丁；将白醋和砂糖以1：1比例调和，加玉竹汁；临吃前20分钟倒入蔬果内略浸。
【成品特点】酸甜鲜香，爽口解腻。
【基本功效】生津养胃，消食解腻。
【宜忌注意】胃酸过多、慢性胃疾者慎食。
当归羊肉调料
冬季吃羊肉除了红烧，许多人还喜欢用火锅涮着吃。根据《备急千金要方》“羊肉当归汤”的基本配伍，做成调料添加形式备用，既方便食用又可达到食疗保健功效。
【基本配伍】涮羊肉卷250克，当归10克，干姜、甘草、桂皮各3克，涮羊肉调料适量。
【操作要领】将当归、干姜、甘草、桂皮加水100毫升，略浸泡后煎煮或隔水蒸20分钟，取汁或打粉备用；食用时加入调料内拌匀即可用作羊肉卷蘸料。
【成品特点】调料咸鲜微带辛香，可根据需要加入调料内蘸食。
【基本功效】活血补血，温里散寒。
【宜忌注意】病邪实热者慎食。
健脑核桃粉
【基本配伍】核桃100克，猪脊髓100克，山药100克，炒米粉100克，芝麻100克。
【操作要领】猪脊髓焙干碾粉，核桃、芝麻打碎，山药、米粉炒熟；将以上几种粉和匀即可。
【成品特点】干用香润，湿用糯滑。
【基本功效】补肾健脑，补气健脾，可用于脑力劳动者和增强记忆力的食疗方。
【宜忌注意】干粉服用注意预防呛喉，建议加水调和为宜。
丹参枸杞酒
【基本配伍】黄芪50克，丹参100克，枸杞子20克，清酒1 000毫升。
【操作要领】将切片的黄芪、丹参和枸杞子置于密封容器内，倒入白酒，浸泡7天后即可饮用。
【服用方法】每天服用30～50毫升。不会饮酒者可加入饮料或果蔬汁后稀释饮用。
【基本功效】补气活血，清肝明目，可预防心脑血管硬化。
【宜忌注意】严重高血压、心脏病者慎食。
虫草炖黄雀
【基本配伍】黄雀1只，虫草、火腿、党参、枸杞子、 盐、鸡精、黄酒、葱结、姜片、水各适量。
【操作要领】黄雀洗净后焯水，放入砂锅中，加水、葱结、姜片；烧开后，放入虫草、火腿、党参、枸杞子、黄酒，转小火炖3小时左右；取出葱结、姜片，加入盐、鸡精调味即可。
【基本功效】补脑兴阳，填精益髓。
【宜忌注意】适用于老年人阳气衰败，肾精亏损出现的身体虚弱。
(本栏目由上海药膳协会供稿), 百拇医药