马拉糕是香港茶楼里常见的一种点心。香港人喜欢饮茶，不论清晨、上午、中午还是下午，泡上一壶茶，拿起一张报，点上虾饺、烧卖、凤爪等点心，或者独个自酌，或者夫妇对饮，或者三五好友聚会，就可以消磨一两个小时。不过，咸味点心吃得多了，就会来点甜点，马拉糕就是甜点的一个杰出代表。

    马拉糕酷似蛋糕

    正宗的马拉糕好似蛋糕，却又不是蛋糕。她的颜色酷似蛋糕，但是质地不如蛋糕般紧密。松松的，好似海绵一般。有的店家出产的马拉糕，从横切面看，似乎有好多层，很像千层糕，但又不是千层糕，因为她并不会轻易分层。

    马拉糕的主要原料是面粉、鸡蛋、猪油、牛油，混合发酵1～3天，最后放在蒸笼里蒸制即成。马拉糕的特色之一是气孔有多层 ......