腐竹烧鸭块
简单煮意：曾是一名国家注册质量工程师，从事药品质量管理多年，特别注重食品卫生与安全。现为自由撰稿人，曾为多家电台，电视、报纸、杂志、品牌合作撰写、制作、拍摄健康美食。
秋天是收获的季节，秋天丰富的食材是大自然给予我们的无私馈赠。在即将到来的中秋佳节，在亲人们举家团圆之际，除了传统的月饼，还会有鸭子、芋艿、毛豆、梨、葡萄等时令美味，它们是维系亲情的纽带，带给亲人团聚的温馨和举杯共饮的美妙，更带来合家欢乐的融融亲情。
江南一带都有中秋吃鸭的传统习俗，不仅因为鸭子有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，还因为当年的新鸭养到秋季，肉质都壮嫩肥美，此时食来特别鲜，且有温补作用。所以，今天教大家用中式炒锅烹煮一道传统秋季佳肴——腐竹烧鸭块，享受了一把国产锅具所带来的舒心烹饪，也可以让煮妇在中秋佳节来临之际，亲朋好友团聚之时大展身手，用美食美味维系浓浓的亲情和友情。
材料：光鸭半只(约1 200克)，干腐竹100克，葱段、姜片各适量。
调料：植物油20毫升，料酒30毫升，老抽20毫升，生抽20毫升，冰糖15克，盐适量。
做法：
1.鸭子洗净切块，腐竹用清水浸泡4～6小时，直至软无硬芯，剪成寸段(图1)；
2.鸭块入锅加入冷水,煮开2分钟后关火，捞出用温水冲洗干净(图2)；
3.炒锅烧热加入植物油，放入姜片、葱段煸香(图3)；
4.放入鸭块煸炒2分钟(图4)，烹料酒去腥；
5.加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水浸没鸭块(图5)，大火烧开；
6.转小火烧煮半小时后倒入腐竹(图6)，烧开后小火焖煮半小时(图7)；
7.烧至鸭块酥烂、腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可(图8)。, http://www.100md.com
秋天是收获的季节，秋天丰富的食材是大自然给予我们的无私馈赠。在即将到来的中秋佳节，在亲人们举家团圆之际，除了传统的月饼，还会有鸭子、芋艿、毛豆、梨、葡萄等时令美味，它们是维系亲情的纽带，带给亲人团聚的温馨和举杯共饮的美妙，更带来合家欢乐的融融亲情。
江南一带都有中秋吃鸭的传统习俗，不仅因为鸭子有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，还因为当年的新鸭养到秋季，肉质都壮嫩肥美，此时食来特别鲜，且有温补作用。所以，今天教大家用中式炒锅烹煮一道传统秋季佳肴——腐竹烧鸭块，享受了一把国产锅具所带来的舒心烹饪，也可以让煮妇在中秋佳节来临之际，亲朋好友团聚之时大展身手，用美食美味维系浓浓的亲情和友情。
材料：光鸭半只(约1 200克)，干腐竹100克，葱段、姜片各适量。
调料：植物油20毫升，料酒30毫升，老抽20毫升，生抽20毫升，冰糖15克，盐适量。
做法：
1.鸭子洗净切块，腐竹用清水浸泡4～6小时，直至软无硬芯，剪成寸段(图1)；
2.鸭块入锅加入冷水,煮开2分钟后关火，捞出用温水冲洗干净(图2)；
3.炒锅烧热加入植物油，放入姜片、葱段煸香(图3)；
4.放入鸭块煸炒2分钟(图4)，烹料酒去腥；
5.加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水浸没鸭块(图5)，大火烧开；
6.转小火烧煮半小时后倒入腐竹(图6)，烧开后小火焖煮半小时(图7)；
7.烧至鸭块酥烂、腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可(图8)。, http://www.100md.com