长期以来，糖尿病患者被告知不能喝粥，从此失去了品粥的绵密细滑，也缺失了粥对人体的各种裨益。那么，糖尿病患者到底能不能喝粥？是不能喝白米粥还是杂粮粥也不能喝？

    粥与饭的区别

    粥对于糖尿病患者而言，的确是一种威胁。长期临床试验表明，喜欢喝粥的糖尿病患者餐后两小时血糖普遍高于吃米饭的糖尿病患者。这是由两方面的原因造成的：一是由于经过熬煮，大米中大分子的淀粉分解成小分子的糊精，比米饭和馒头更易于彻底消化吸收。二是因为米饭容易吃饱，而喝粥容易饿，所以，很多人都不把粥当成饭，而是当成汤喝，喝粥时还习惯搭配包子、馒头等。粥是碳水化合物，而包子、馒头也是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。吃米饭就不一样，吃米饭的同时往往要吃菜，后者对稳定餐后血糖有帮助。

    糖尿病患者应选择吃饭还是喝粥？

    这里涉及到两个概念，食物“血糖生成指数(GI)”和“血糖负荷(GL)”。

    在实际应用中，通常把葡萄糖血糖生成指数的(GI)规定为100，GI≥70的食物被认为是高GI食物，GI≤55的食物被认为是低GI食物，GI为55～70的食物则为中GI食物。摄入低GI食物后，餐后血糖缓慢升高再缓慢降低，不会大起大落；而高GI食物则不然，餐后血糖升高较快，幅度也较大。因此，我们往往推荐糖尿病患者摄入一些低GI的食物 ......