我们身边的食品科学——2012上海科普开放日
2012年9月15日～16日，由上海市科协、市食安办、闵行区人民政府共同主办的“上海科普开放日”活动在闵行区体育公园举行。本次科普开放日活动主题是“食品安全和公众健康”，结合了当下食品安全热点问题以及市民对健康生活品质的追求，延续了去年“开放、互动、体验”的风格，汇集全市各类优质科普资源，通过一系列内容丰富、形式活泼的群众性科普活动，让市民充分体验科普的魅力。在持续2天的活动中，主办方带来了60余项互动体验、20余部科普4D电影、10余台科普演出及讲座，使前来参与的市民能够亲身感受身边的食品科学。
9月15日上午9点，“上海科普开放日”开幕式在位于A区域的主会场进行。上海市副市长沈晓明宣布本届上海市科普开放日正式启动。上海市食安办主任阎祖强表示，今年的科普日活动主题抓住了当前广受关注的热点——食品安全问题，这是与市民切身利益相关且为社会各界广泛关注的重大民生问题。
趣味实验揭秘厨房里的科学
在上海海洋大学的“科学商店”里，大学生向市民展示了“厨房里的食品科学”。虽然大家对食品安全十分关注，但苦于无法辨别孰优孰劣，在这里就能学到几个方便实用的小窍门。比如鉴别蜂蜜的质量，“科学诠释者”用一张餐巾纸就可以做到。他们用滴管分别在两瓶蜂蜜中各取出一滴滴在餐巾纸上，其中一滴蜂蜜很快晕开了一圈水渍，而另一滴仍保持着浑圆完整的形状。学生解释说，前者品质较差，因为掺在蜂蜜中的水分会被餐巾纸吸收，而纯度高的蜂蜜则不会。
如何判断辣椒粉是否添加苏丹红？这一实验同样在厨房中就能完成!将少量辣椒粉浸泡在食用油中片刻，若食用油被“染红”。就说明添加了苏丹红。这一小技巧利用了苏丹红不溶于水而溶于油的性质。演示这项实验的同学说：“掌握了一些物质的原理，就有可能找到相对应的简易方法来检验它们。”
上海海洋大学还带来了一台“脂肪测试仪”，只要站在上面几秒钟，身体的BMI指数、新陈代谢率、脏器肥胖度等指标很快就能显示出来。随后就有学生根据数据为测试者分析其身体状况，并提出相应的饮食、运动等方面的建议。
科学知识让人们吃得明白
闵行区科学技术委员会在会场中建立了一家“健康生活模拟食品超市”，参与者可以通过在模拟超市采购食品的方式参与其中。先选取自己经常购买的食品(由卡片代替)，然后到“收银台”扫描卡片上的特制条形码。条形码中记录了每件食品所含的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪这四大营养指标，通过扫描，顾客就能知道自己所购食品是否符合营养的要求，从而反映出日常饮食的营养结构。
上海交通大学的展台上放着木瓜、小番茄等人们经常食用的果蔬，它们和转基因有多少关系呢？交大的师生现场教大家“如何与转基因相知相识与相处”。 “其实我们在市面上买到的木瓜都是转基因的，”一位交大研究生告诉记者，“如果不用转基因技术提高木瓜的抗病虫害能力，我们基本上只能买到烂掉的木瓜。”而一直被很多人认为是转基因的小番茄，却在这里“沉冤昭雪”——原来其小巧玲珑的形态着实是天生丽质而非人工改造。交大师生还向前来询问的市民解答对转基因产品的疑惑，比如为什么抗虫转基因技术能使虫不吃但人能吃、抗虫转基因技术会不会带来“超级害虫”等。“其实转基因食品都经过了国家的认证和许可，市民不必对此类产品太过抗拒。”
此外，来自多家企业和研究所的产品也吸引了众多市民的眼球。比如上海农科院带来的“瓶装杏鲍菇”，在简易的塑料瓶中放入培养材料和菌种，只要给它们合适的生长条件，自己家里也能种出营养美味的杏鲍菇!不少市民对此表现出浓厚的兴趣——看上去简单又有趣，不仅自己种出来安全放心，而且胖胖的杏鲍菇十分可爱，不失为一株另类的观赏植物。
全民参与的科普盛宴
在这两天的科普开放日活动中，除了上海居民，也不乏许多外省市的朋友前来参加。一位住在附近的居民对记者说：“这次的活动很值得参与，因为都是平时关心的事情，也收获了不少信息，学到很多知识。”在各个展区和展台，到处都能看到身着蓝色服装的志愿者，他们不仅引导市民维护活动现场，有些还身兼“科普宣传员”的职务。在“碧悠”酸奶展台，几位十多岁的小志愿者向市民讲解不同食品的营养情况，“小专家”准确的专业知识和老练的讲解方式让市民受益匪浅的同时，也不禁为小专家们啧啧称赞。
在闵行体育公园以外， “2012上海科普日活动”正在全市范围全面展开，366项科普活动深入各区县、学会、科普场馆轮番上演。摆脱教条枯燥的宣传方式，脱去科学严肃刻板的外衣，打造一场让普通市民易于理解、乐于参与的科普盛宴，不分地域，不分老少，让“科”学真正“普”及起来。, 百拇医药(归志雯)
9月15日上午9点，“上海科普开放日”开幕式在位于A区域的主会场进行。上海市副市长沈晓明宣布本届上海市科普开放日正式启动。上海市食安办主任阎祖强表示，今年的科普日活动主题抓住了当前广受关注的热点——食品安全问题，这是与市民切身利益相关且为社会各界广泛关注的重大民生问题。
趣味实验揭秘厨房里的科学
在上海海洋大学的“科学商店”里，大学生向市民展示了“厨房里的食品科学”。虽然大家对食品安全十分关注，但苦于无法辨别孰优孰劣，在这里就能学到几个方便实用的小窍门。比如鉴别蜂蜜的质量，“科学诠释者”用一张餐巾纸就可以做到。他们用滴管分别在两瓶蜂蜜中各取出一滴滴在餐巾纸上，其中一滴蜂蜜很快晕开了一圈水渍，而另一滴仍保持着浑圆完整的形状。学生解释说，前者品质较差，因为掺在蜂蜜中的水分会被餐巾纸吸收，而纯度高的蜂蜜则不会。
如何判断辣椒粉是否添加苏丹红？这一实验同样在厨房中就能完成!将少量辣椒粉浸泡在食用油中片刻，若食用油被“染红”。就说明添加了苏丹红。这一小技巧利用了苏丹红不溶于水而溶于油的性质。演示这项实验的同学说：“掌握了一些物质的原理，就有可能找到相对应的简易方法来检验它们。”
上海海洋大学还带来了一台“脂肪测试仪”，只要站在上面几秒钟，身体的BMI指数、新陈代谢率、脏器肥胖度等指标很快就能显示出来。随后就有学生根据数据为测试者分析其身体状况，并提出相应的饮食、运动等方面的建议。
科学知识让人们吃得明白
闵行区科学技术委员会在会场中建立了一家“健康生活模拟食品超市”，参与者可以通过在模拟超市采购食品的方式参与其中。先选取自己经常购买的食品(由卡片代替)，然后到“收银台”扫描卡片上的特制条形码。条形码中记录了每件食品所含的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪这四大营养指标，通过扫描，顾客就能知道自己所购食品是否符合营养的要求，从而反映出日常饮食的营养结构。
上海交通大学的展台上放着木瓜、小番茄等人们经常食用的果蔬，它们和转基因有多少关系呢？交大的师生现场教大家“如何与转基因相知相识与相处”。 “其实我们在市面上买到的木瓜都是转基因的，”一位交大研究生告诉记者，“如果不用转基因技术提高木瓜的抗病虫害能力，我们基本上只能买到烂掉的木瓜。”而一直被很多人认为是转基因的小番茄，却在这里“沉冤昭雪”——原来其小巧玲珑的形态着实是天生丽质而非人工改造。交大师生还向前来询问的市民解答对转基因产品的疑惑，比如为什么抗虫转基因技术能使虫不吃但人能吃、抗虫转基因技术会不会带来“超级害虫”等。“其实转基因食品都经过了国家的认证和许可，市民不必对此类产品太过抗拒。”
此外，来自多家企业和研究所的产品也吸引了众多市民的眼球。比如上海农科院带来的“瓶装杏鲍菇”，在简易的塑料瓶中放入培养材料和菌种，只要给它们合适的生长条件，自己家里也能种出营养美味的杏鲍菇!不少市民对此表现出浓厚的兴趣——看上去简单又有趣，不仅自己种出来安全放心，而且胖胖的杏鲍菇十分可爱，不失为一株另类的观赏植物。
全民参与的科普盛宴
在这两天的科普开放日活动中，除了上海居民，也不乏许多外省市的朋友前来参加。一位住在附近的居民对记者说：“这次的活动很值得参与，因为都是平时关心的事情，也收获了不少信息，学到很多知识。”在各个展区和展台，到处都能看到身着蓝色服装的志愿者，他们不仅引导市民维护活动现场，有些还身兼“科普宣传员”的职务。在“碧悠”酸奶展台，几位十多岁的小志愿者向市民讲解不同食品的营养情况，“小专家”准确的专业知识和老练的讲解方式让市民受益匪浅的同时，也不禁为小专家们啧啧称赞。
在闵行体育公园以外， “2012上海科普日活动”正在全市范围全面展开，366项科普活动深入各区县、学会、科普场馆轮番上演。摆脱教条枯燥的宣传方式，脱去科学严肃刻板的外衣，打造一场让普通市民易于理解、乐于参与的科普盛宴，不分地域，不分老少，让“科”学真正“普”及起来。, 百拇医药(归志雯)