从食材的选择开始，舌尖上的碰撞就从来没有平歇过。

    1988年9月，第24届奥运会在韩国举办的时候，据某学者报料，那里满大街的狗肉铺子一时间都被关门歇菜。这位学者说，这便是文化遭遇文明，而向文明让步的一个例证。我没到过韩国，不清楚那边的情况。但对朝鲜族人爱吃狗肉，却也是知道并且见识过的。1990年代初，我到过咱们吉林省的延边朝鲜族自治州首府延边市，在那儿小住不过两三天，就不止一次看到，屠宰场运送杀牲的卡车，像装猪猡一样拉着满满当当的一车车肉狗，在公路上欢快地奔跑。延边人招待客人，最上档次的一道菜，就是狗肉，这也几乎就是他们唯一一道比较有特色的菜。

    说来惭愧，我也不拒绝这道被称为“香肉”或“地羊”的特色美味。

    古往今来的中国人喜好这一口的好像还不少，比如樊哙、刘邦，比如苏东坡、施耐庵、郑板桥，再比如龙飞虎、粟裕、陈毅……形成地域品牌的，有沛县狗肉、花江狗肉、湛江白切狗肉、肇庆狗肉煲……自北向南，从吉林延边，到广西玉林，为宰狗烹肉设立节庆贵为尊享的，也是很多族群信守的民俗。

    欧美人(并非全部)不吃狗肉，他们视狗为游牧民族乃至人类最好的朋友。这是他们的习俗，也就是文化，并且把违背他们这种文化的文化视为野蛮，排斥得很。但问题在于，何以欧美人的习俗、文化就应该受到尊重，可以落地为文明，优化为一种普世的准则；而中国人，包括汉族、朝鲜族，以及一切爱吃狗肉的民族在内，我们的文化就仅仅只是文化，非但不能上升为文明，而且还被一个“劣”字明码标签？

    中国人对狗的感情比较复杂，也爱，也多保留 ......