谣言：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的食用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

    真相：橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，相反是婴幼儿的“劣质食品”。用橄榄油炒菜，其抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”。

    橄榄油究竟“特别”在哪里

    从化学组成的角度，它的“特别之处”有三点：

    1.油酸含量高达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，有利于减少冠心病的发生风险。

    美国食品药品管理局(FDA)在2004年批准橄榄油可以使用这样一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23毫升)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处 ......