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紫薯茶巾
http://www.100md.com 2012年12月1日 《食品与生活》 2012年第12期
     “茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾,是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布,但在日本料理中,一般指的是用茶巾裹着做出来的食物。

    以柔软的食材作为原料,用麻布包好,拧成团状,表面布满了布料或者保鲜膜的纹路,古朴憨拙,可爱非常。

    原料:紫薯2个(500克),豆沙馅适量。

    做法:

    1.紫薯洗净后去皮、切块(图1);

    2.锅内水烧开,放入紫薯块蒸15~20分钟;

    3.将蒸熟的紫薯块放入容器中,用擀面杖捣烂成泥(图2);

    4.取一块保鲜膜铺在桌面上,挖一勺紫薯泥放在保鲜膜上(图3);

    5.用擀面杖将紫薯泥擀扁后,在中间放入适量豆沙馅(图4);

    6.将保鲜膜收口并捏紧,拆开保鲜膜即可(图5)。

    小贴士:制作茶巾包的时候,保鲜膜要尽量收紧,这样做出来的花纹清晰又漂亮。, http://www.100md.com(元子)