药膳的四季应用(二)
传承我国几千年医药与饮食文化的药膳，正逐渐成为百姓日常膳食的组成部分。
药膳的实施交由经验丰富的中医医师、中药技师、营养医师、护士以及厨师共同组成的团队来具体负责，更能体现药膳因人、因证、因时、因地制宜的原则，并保障药膳应用中的安全和规范。
药膳按功效特点分为保健药膳与(辅助)治疗药膳两类，前者包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、增力药膳、明目药膳、聪耳药膳、益寿药膳及防病与抗衰老药膳等；后者包括解表药膳、祛痰止咳平喘药膳、健脾助消药膳、清热生津药膳、益阳祛寒药膳、泻下通便药膳、理气止痛药膳、安神助眠药膳等。
冬季万物闭藏，五脏属肾，宜于温补。食味应减咸增苦，多食具有补肾温阳功效的食物。冬季虽为一年中最宜进补的季节，但忌盲目进补，避免过度进食腻滞厚味的食物而伤脾胃，以培本固元、对证进补为妥。有高热、便秘等阴虚火旺或实热症候者，宜先调整体质，不适宜温补。
芝麻核桃
【制法】芝麻、核桃既可单独焙熟食用，也可等量捣碎，每日各食10克，或冲饮或添加于米、面、菜肴中，以增香添色。
【功用】黑芝麻味甘性平，补血明目、祛风润肠、益肝养发、生津通乳；核桃仁味甘性温，补肾固精、温肺定喘，润肠通便。
【适合人群】身体虚弱、头发早白、津液不足、大便燥结等症状者，其富含的不饱和脂肪酸，尤其亚油酸、亚麻酸等还有助于高血压、高脂血症患者降低血胆固醇、防治血管硬化等。
【营养成分】人均摄取蛋白质3.4克，脂肪10.5克，碳水化合物2克，约合能量116千卡，可常食。
参茸玉球
【制法】人参、鹿茸各10克磨成粉，拌入已上浆的青鱼糜、虾肉糜各250克的混合物中搅匀；做成小球状，加入鲜汤煮沸，再添些绿色蔬菜250克(青菜、花椰菜、豆苗等)略煮，调味即可。
【功用】补肾阳、益精血、强筋骨、补气健脾益肺、生津安神。
【适合人群】气血双虚、倦怠乏力、腰膝酸痛、阳痿遗精、崩漏带下者。
【营养成分】人均摄取蛋白质10.2克，脂肪1.3克，胆固醇100毫克，约合能量56千卡。
双补鸡丁
【制法】熟地黄12克、杜仲10克、仙灵脾6克，加水蒸馏制成补肾露约100毫升，冷藏备用；鸡脯肉400克切丁，浸没于补肾露中2～4小时后，再与枸杞子15克、核桃仁碎粒30克、植物油40毫升同炒。
【功用】滋肝润肺、补肾、壮阳、健腰膝。
【适合人群】肾水不足、腰膝酸软、阳痿不举者。
【营养成分】人均摄取蛋白质8.4克，脂肪7.8克，碳水化合物2克，胆固醇33毫克，约合能量111.8千卡，肾亏阳痿男性可常食。
清烩三冬
【制法】发好的冬菇150克、冬笋及油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。
【功用】益气固表、健脾润肠。
【适合人群】男女老幼皆宜。
【营养成分】人均摄取蛋白质1.6克，脂肪4克，碳水化合物2.1克，约合能量50.8千卡。, 百拇医药(冯颖)
药膳的实施交由经验丰富的中医医师、中药技师、营养医师、护士以及厨师共同组成的团队来具体负责，更能体现药膳因人、因证、因时、因地制宜的原则，并保障药膳应用中的安全和规范。
药膳按功效特点分为保健药膳与(辅助)治疗药膳两类，前者包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、增力药膳、明目药膳、聪耳药膳、益寿药膳及防病与抗衰老药膳等；后者包括解表药膳、祛痰止咳平喘药膳、健脾助消药膳、清热生津药膳、益阳祛寒药膳、泻下通便药膳、理气止痛药膳、安神助眠药膳等。
冬季万物闭藏，五脏属肾，宜于温补。食味应减咸增苦，多食具有补肾温阳功效的食物。冬季虽为一年中最宜进补的季节，但忌盲目进补，避免过度进食腻滞厚味的食物而伤脾胃，以培本固元、对证进补为妥。有高热、便秘等阴虚火旺或实热症候者，宜先调整体质，不适宜温补。
芝麻核桃
【制法】芝麻、核桃既可单独焙熟食用，也可等量捣碎，每日各食10克，或冲饮或添加于米、面、菜肴中，以增香添色。
【功用】黑芝麻味甘性平，补血明目、祛风润肠、益肝养发、生津通乳；核桃仁味甘性温，补肾固精、温肺定喘，润肠通便。
【适合人群】身体虚弱、头发早白、津液不足、大便燥结等症状者，其富含的不饱和脂肪酸，尤其亚油酸、亚麻酸等还有助于高血压、高脂血症患者降低血胆固醇、防治血管硬化等。
【营养成分】人均摄取蛋白质3.4克，脂肪10.5克，碳水化合物2克，约合能量116千卡，可常食。
参茸玉球
【制法】人参、鹿茸各10克磨成粉，拌入已上浆的青鱼糜、虾肉糜各250克的混合物中搅匀；做成小球状，加入鲜汤煮沸，再添些绿色蔬菜250克(青菜、花椰菜、豆苗等)略煮，调味即可。
【功用】补肾阳、益精血、强筋骨、补气健脾益肺、生津安神。
【适合人群】气血双虚、倦怠乏力、腰膝酸痛、阳痿遗精、崩漏带下者。
【营养成分】人均摄取蛋白质10.2克，脂肪1.3克，胆固醇100毫克，约合能量56千卡。
双补鸡丁
【制法】熟地黄12克、杜仲10克、仙灵脾6克，加水蒸馏制成补肾露约100毫升，冷藏备用；鸡脯肉400克切丁，浸没于补肾露中2～4小时后，再与枸杞子15克、核桃仁碎粒30克、植物油40毫升同炒。
【功用】滋肝润肺、补肾、壮阳、健腰膝。
【适合人群】肾水不足、腰膝酸软、阳痿不举者。
【营养成分】人均摄取蛋白质8.4克，脂肪7.8克，碳水化合物2克，胆固醇33毫克，约合能量111.8千卡，肾亏阳痿男性可常食。
清烩三冬
【制法】发好的冬菇150克、冬笋及油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。
【功用】益气固表、健脾润肠。
【适合人群】男女老幼皆宜。
【营养成分】人均摄取蛋白质1.6克，脂肪4克，碳水化合物2.1克，约合能量50.8千卡。, 百拇医药(冯颖)