所谓时令蔬菜，是指那些在自然条件下生长而成的蔬菜。无论是口感还是营养，时令蔬菜都比反季节蔬菜对人体更有益处。

    不同的蔬菜品种由于遗传特性不同，适宜在不同季节、不同环境下生长，这样生长的蔬菜长得最健壮，营养最丰富，口感最佳。比如青菜和菠菜适宜在较低温的环境中生长，霜打过的青菜味更甜，冬季的菠菜不仅吃口甜糯，营养含量也比夏季菠菜高8倍；而番茄、黄瓜适宜在较高温的环境中生长，7月份采收的果实中维生素C含量是1月份采收的2倍。

    孔子说过“不时不食” ......