上海 钱万隆官酱园

    钱万隆酱园始创于清光绪六年(1880年)，距今已有134年历史。1897年，钱万隆被清政府户部盐漕部院授予“官酱园”金字招牌，这也是国内酿造业老字号中唯一获得“官方”认可的酱园，这块古老的招牌历经劫难，“文革”中，是老工人藏在木匠间的刨花堆里才得以保留至今。

    钱万隆酱园的创始人之一钱锦南，当时是“奉南川”三县的著名绅士。清末同治年间，他用钱到衙门里捐了一个小官，成为当时唯一的戴红顶子花翎官帽、穿黄马夹经商的浦东人。他依靠外号叫“牛肉老五”的朋友的官场势力，于光绪六年(1880年)合伙在上海磨坊街开设“钱万隆酱园”，并得到江浙两省衙门颁发的青龙招牌上刻“官酱园”三个金字。当年开作坊，特别是酱园，必须要官府衙门批准才行，私开酱园同经营私盐均属犯法行为。

    之后，钱锦南病故。其子钱子荫接掌父业，与“牛肉老五”散伙后，在浦东的张江栅重开钱万隆酱园。至光绪二十三年(1897年)，“钱万隆酱园”达鼎盛时期，由钱家第三代酱园业主钱安伯接掌。他又开设了“恒泰新酱园”分部，创出了“晒街油”新品种。这种酱油放在大缸内曝晒三个伏天，日晒夜露，翻滚起沫，生产周期长达两年之久才算酿成。当时，这种“晒街油”在市面上能当头油卖出 ......